🤔 ВОЗ не хочет, чтобы вы ели жирно. Или всё-таки хочет?

Новые рекомендации ВОЗ по здоровому питанию звучат знакомо: углеводы 40–70% калорий, минимум 400 граммов овощей и фруктов в день, 25 граммов клетчатки. Насыщенные жиры — не больше 10% калорий, трансжиры — до 1%. Цифры простые.

Спор начался вокруг общего жира. ВОЗ советует взрослым старше 20 держать его на уровне 30% калорий или ниже — ради профилактики набора веса. Гарвардская школа общественного здоровья с этим не согласна. Уолтер Уиллетт называет эту цифру «основанной на одном глубоко ошибочном мета-анализе».

Вот в чём претензия. В анализ ВОЗ попали выборочные испытания, где потеря веса не была главной целью. Многие участники имели хронические болезни — рак, диабет, сердечно-сосудистые. А группы низкожировой диеты получали интенсивное сопровождение, контрольная группа — ничего. Даже если поверить результату, разница между группами составила около 0,9 кг с учётом размера выборки. Ноль эффекта.

Есть и встречные данные. В испытании PREDIMED средиземноморская диета с 39–42% калорий из жира — в основном ненасыщенного — снижала риск сердечно-сосудистых болезней и диабета 2 типа лучше, чем низкожировая. Ограничение в 30% туда просто не вписывается.

Граница применимости: рекомендация по общему жиру — это позиция одного уважаемого ведомства, с которой спорят другие исследователи. Полкило овощей и фруктов. 25 граммов клетчатки. Меньше насыщенных жиров. По этим пунктам согласия больше. А вот процент жира в тарелке — предмет спора, а не догма. Подробнее в разборе Гарварда.

#питание #критика #антиэйджинг #диеты #здоровье #фактчекинг