☕ Кофе и обезвоживание: откуда миф

В 1997 году кофе и правда выглядел подозрительно. Двенадцать добровольцев пять дней обходились без кофе, чая и других источников кофеина, а затем выпили за день шесть чашек кофе — 642 мг кофеина. Мочи стало больше, а измеренная общая вода организма снизилась на 2,7%.

Но этот опыт проверял не привычное питьё кофе, а большую дозу после нескольких дней без кофеина. Такой результат не отвечал на вопрос, что происходит с водным балансом у тех, кто пьёт кофе регулярно.

В 2014 году это проверили на 50 здоровых мужчинах, привычно выпивавших по 3–6 чашек кофе в день. В течение трёх дней они пили либо четыре кружки кофе в день — в среднем 308 мг кофеина, — либо столько же воды. По общей воде организма, объёму и концентрации мочи и анализам крови различий не нашли. Работа была профинансирована кофейной организацией ISIC; авторы указали, что спонсор не участвовал в разработке и анализе исследования. Описание исследования

Сегодня вывод держится на коротких контролируемых испытаниях и метаанализе 16 исследований с 379 участниками. В среднем кофеин добавлял около 109 мл мочи, но в исследованиях использовали разные источники кофеина, не только кофе. Испытания с привычным умеренным потреблением кофе показывают, что за несколько дней маркеры водного баланса не отличаются от показателей при употреблении воды. О последствиях для здоровья за годы эти данные не говорят: исследований длиной в месяцы и долгосрочных исходов, например почечных камней или госпитализаций, нет.

Для женщин данных меньше, а пожилых, беременных и людей с болезнями почек или сердца эти исследования не проверили. Поэтому результат нельзя автоматически переносить на всех. Но для здоровых взрослых, которые привычно пьют кофе умеренно, кофе засчитывается в дневную жидкость — так же советует NHS.

#история #кофе #гидратация