🥦 Замороженные овощи проигрывают свежим только в репутации

Свежие овощи с грядки действительно хороши. Но «свежий» с полки супермаркета — это нередко пять-семь дней дороги, склада и витрины. Витамин C за это время частично распадается.

Заморозка останавливает этот процесс. Овощи режут и замораживают в день сбора, поэтому по содержанию витаминов они часто не уступают магазинным «свежим». А по цене, времени на готовку и сроку хранения — выигрывают.

Случай из практики: 68-летняя женщина годами почти не ела фрукты и овощи. Итог — цинга, кровоизлияния, слабость в ногах, уровень витамина C ниже порога обнаружения. Это, конечно, крайность. Но она напоминает: проблема не в способе заморозки, а в полном отсутствии овощей в тарелке.

Оговорка: это не исследование заморозки, а описание одного клинического случая. Отсюда нельзя делать вывод «замороженные лучше» или «свежие бесполезны». Вывод скромнее: овощи в любом виде — это про достаток витаминов, а не про способ хранения.

Сравните сегодня состав на упаковке замороженных овощей и состав на ценнике свежих. Заодно проверьте, есть ли в вашем дневнике хотя бы одна порция чего-то растительного. Хоть в блокноте, хоть по фото в FotoBite.

Pubmed Topic
#питание #мифыоеде #овощи #заморозка