🧈 ВОЗ советует меньше жира. Гарвард не согласен

Новые рекомендации ВОЗ звучат знакомо: углеводы — 40–70% калорий, насыщенные жиры — не больше 10%, трансжиры — до 1%. Фруктов и овощей — 400 граммов в день. Клетчатки — 25 граммов. С этим гарвардские эксперты спорить не стали.

А вот пункт про общий жир вызвал публичную перепалку. ВОЗ советует взрослым старше 20 лет ограничивать его 30% калорий. По данным организации, меньше жира в рационе связано с меньшим весом тела, объёмом талии и процентом жира. Это связь, а не гарантированный эффект.

Гарвардские исследователи с таким советом не согласны. Уолтер Уиллетт, профессор эпидемиологии и питания, называет вывод «узким» и основанным на одном метаанализе. В него, по его словам, попали выборочные исследования, где люди не были здоровы, а контрольная группа часто не получала никаких рекомендаций. При этом снижение веса в группах с низким содержанием жира и у контрольной — разница всего около 0,9 кг.

Показательны испытания PREDIMED. Там людей случайно распределяли: одним — средиземноморская диета с 39–42% калорий из жира, в основном ненасыщенного. Другим — диета с низким содержанием жира. На более жирном питании риск сердечно-сосудистых болезней и диабета второго типа оказался ниже. Тип жира, похоже, важнее его доли в калориях.

ВОЗ тоже допускает: если вес держится, можно есть и 40% калорий из жира. Просто меньше останется на углеводы и белок. Вывод из всего этого не про «ешь больше масла». А про то, что в холодильнике важнее знать, какой жир перед вами, а не сколько его в процентах от дневной нормы.

Взгляните на продукты, которые едите каждый день. Где жир — из орехов, рыбы, растительного масла? А где — из выпечки, сосисок и готовых соусов? Это сравнение по этикеткам — первый шаг, и он проще любой таблицы с процентами.

Источник

#питание #жиры #ВОЗ #доказательно