🥩 Новая пищевая пирамида запутала разговор о жирах

Новые рекомендации США советуют есть меньше добавленного сахара, белой выпечки и других сильно переработанных продуктов. Звучит ясно. Но картинка рядом ставит на видное место стейк, цельное молоко и сливочное масло.

Лимит насыщенных жиров никуда не делся: не больше 10% калорий за день. При рационе на 2000 ккал это примерно 22 грамма. Три порции жирных молочных продуктов из примера уже дают 17 граммов. Ложка сливочного масла добавляет ещё около 7. Тут легко выйти за предел.

С белком рекомендация тоже стала выше: 1,2–1,6 грамма на килограмм веса в день. При этом не объясняется, какие источники выбирать чаще. Важен весь состав продукта: стейк даёт около 33 граммов белка и 5 граммов насыщенных жиров, а чашка чечевицы — около 18 граммов белка, 15 граммов клетчатки и почти не содержит насыщенных жиров.

Вывод стоит на разборе текста рекомендаций, а не на новом испытании: размер выборки и длительность здесь не указаны, потому что это политический документ. Его ограничение заметно: авторы материала указывают на неясную методологию подготовки и противоречивые сигналы в самой пирамиде. Первоисточник

#питание #доказательноепитание #сахар #белок #жиры