🍽️ Пять-шесть приёмов пищи и обмен веществ

В 1964 году чехословацкий врач П. Фабри сравнил, как часто едят мужчины, с их весом. Среди 379 участников в возрасте 60–64 лет лишний вес чаще встречался у тех, кто ел реже. Так появилась убедительная на вид история: частые небольшие порции будто бы помогают оставаться стройнее.

Но Фабри наблюдал за привычным питанием, а не назначал людям режим. По таким данным нельзя понять, что на что повлияло: частота еды — на вес или люди с большим весом стали есть реже. Позже учёные проверили саму идею о «разгоне» обмена веществ: если разделить ту же еду на большее число порций, вырастет ли расход энергии?

В измерениях в калориметрических камерах суточный расход почти не менялся при разном числе приёмов пищи. Обзор пяти таких исследований, продолжавшихся от 24 до 48 часов, пришёл к тому же выводу; в одном работу дополняли измерением дважды меченой водой. Термический эффект пищи — энергия, которую организм тратит на её усвоение, — составляет около 10% съеденной энергии и зависит прежде всего от количества и состава еды. Надёжных данных, что деление на большее число порций заметно его повышает, нет. Обзор о частоте еды и расходе энергии подвёл итог многолетним спорам ещё в 1997 году.

Современные испытания не вернули дробному питанию преимущество для снижения веса. В обзоре 2023 года собрали 16 рандомизированных испытаний с 1971 по 2020 год: они длились от двух недель до года и включали от 7 до 140 человек. В метаанализе разница между редкими и частыми приёмами составила −0,62 кг, но достоверность данных оценили как очень низкую; 15 из 16 испытаний имели высокий риск систематической ошибки. Авторы обзора не нашли преимуществ ни одного режима. А в некоторых опытах при шести приёмах голод был сильнее.

Так что ответ для здоровых взрослых молодого и среднего возраста: 5–6 небольших порций не ускоряют суточный расход энергии и сами по себе не делают снижение веса легче. И обратное — что есть реже обязательно лучше — тоже надёжно не установлено. Данных о долгосрочных результатах мало, а ощущение голода у разных людей может отличаться. Частоту еды разумно выбирать по удобству и тому, как она влияет на аппетит, а не ради обещания «ускорить» обмен веществ.

#питание #история #доказательность